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花间提壶方大厨

《花间提壶方大厨》:第6章 塌锅茄和生煎翅

方一勺和沈勇赶到了酒楼里头,就见掌柜的和贾大华都已经在门口等着了,当然,楼里还有一堆食客。

沈勇失笑,所谓口腹之欲不可抵挡,果然么……就算这里的人对他小恶霸神勇是嗤之以鼻,但是他媳妇儿做的菜好吃,为了好吃的,一个个都笑容可掬,人果然都是见利忘义的东西啊。

方一勺跑进了酒楼,见掌柜的笑眯眯地等着,就道,“掌柜的,我来认罚了?”

“唉……少奶奶这话太见外了,怎么能叫认罚呢,嘿嘿,是我们好口福,可以尝到少夫人的手艺。”掌柜的赶紧拍方一勺马屁。

方一勺摆摆手,道,“行了,做饭可以,但是我相公不能洗碗。”

沈勇一愣,掌柜的则是赶紧笑道,“当然,怎么敢让少爷洗完啊。”

贾大华在一旁撇撇嘴,道,“哼,这可是知府大人的命令。”

方一勺看了看贾大华,就见他脸上不快,知道他因为刚刚给沈勇磕了头,所以有满腹的怨气,此人可见是小肚鸡肠。方一勺生平最不待见的,就是小气又记仇的男人了。便冷笑了一声,道,“我相公是少爷出生,长那么大从没洗过碗,说不定洗一个就碎一个呢,掌柜的,你觉得合算就让他洗呗。”

掌柜的在市井摸爬滚打得久了,自然知道,这少奶奶心疼自家相公呢,所以不愿意让他洗碗。再说了,沈勇什么身份,他们也不可能真叫他洗,就赶紧道,“自然自然,少奶奶放心,我们有人洗的。”

“那沈勇就不认罚了?”贾大华还是不肯罢休。

方一勺想了想,道,“那就给我打下手吧!”

贾大华皱眉还想争辩,可那些食客已经等得不耐烦了,纷纷催促,“唉,沈家少奶奶,好了没啊?饿死了!”

“对啊,我们听说你今儿个来做菜,连昨天的晚饭都省了。”

方一勺笑了起来,道,“马上做,各位要点菜么?”

“少奶奶,有没有什么新鲜玩意儿啊?”有食客就问,“要我们从来没吃过的那种。”

方一勺一笑,“当然有啊。”

“当真?”众人都惊喜,“那赶快啊,等不及了!”

方一勺点点头,“好嘞,那我就随便做了,大家等着吃吧!”

食客们一片叫好之声,方一勺伸手戳了戳在一旁发呆的沈勇,道,“相公,走吧!”

沈勇摸了摸鼻子,跟着方一勺进厨房做饭去了。

进了厨房,方一勺问,“掌柜的,你准备了什么食材?”

“唉,少奶奶啊,这鸡鸭鱼肉、瓜果生蔬、虾贝鱼蟹、鲍参翅肚、柴米油盐、酱醋茶面,是一应俱全啊!”掌柜的嘿嘿直乐,“您随便做,我们就等着开眼界,享口福了啊!”

方一勺笑了笑,转脸,就见贾大华也跟了进来,知道他是来盯沈勇梢的,便道,“嗯……掌柜的,我做菜的时候,讲究心情,看不顺眼的人在厨房里头,我做不好。”

掌柜的多机灵啊,一下子就明白了,扯了扯贾大华的袖子,道,“唉,贾大厨,咱们出去等吃的去!”说完,强拉硬拽将人拉走了,留下了几个伙计等在外面,准备上菜。

方一勺看了看食材,发现大多是上好的,特别是红薯、番茄和腊肠。

沈勇见方一勺拿着食材,闻闻又捏捏一脸的专心,就问,“唉,你让我给你怎么打下手啊?洗菜?我不是很会的。”

方一勺笑着摇头,道,“相公你坐着吧,一会儿试菜就好了。”

“试菜?”沈勇眨眨眼,“就是让我吃?”

“嗯。”方一勺点头。

“你一个人做啊?”沈勇问。

“嗯。”方一勺继续点头,道,“我相公是做大事的,做菜让我来就好了。”

沈勇干笑了一声,伸手摸摸后脖颈,道,“做大事就免了吧,我就个混混命。”

方一勺回头,眯起眼睛看他,凶巴巴问,“什么!”

沈勇望了望天,道,“呃……我尽量。”

方一勺又笑弯了眼眉,沈勇摇头……他媳妇儿怎么情绪波动那么大啊!

“唉。”沈勇见方一勺将一些食材挑出来清洗,有些好奇也有些饿,就问,“你做的什么呀?”

方一勺看了看他,笑道,“瑶柱花生猪手煲,黑鱼红枣南瓜汤,耗油香菇炒菜心,塌锅茄子醋里脊,鲅鱼肝儿、生煎翅、黄鱼豆腐爆腰花儿,绿豆酥、香薯球,腊肠煲仔茄汁饭。”

沈勇听得眼睛都直了,半晌才道,“乖乖,好多都没听说过啊!”

方一勺笑了,道,“相公若是想吃,我还有几千样的菜式会做呢,慢慢做给你吃,保证好几年都不重样的!”

沈勇也被她逗乐了,笑道,“那我岂不是要被吃成胖子?”

说完话,沈勇见方一勺正盯着他看呢,就问,“怎么了?”

方一勺愣了良久,才说,“相公,头一回见你这样笑。”

沈勇尴尬,就听方一勺赞叹,“相公正好看。”

沈勇有些不好意思起来,瞪了方一勺一眼,道,“臊丫头,夸男人好看!”

方一勺脸红红,转回去洗菜,嘴里嘀咕,“又不要紧,你是我相公么。”

沈勇嘴角挑了挑,有些无聊地坐在她身后,嘴里叼着一根稻草,看方一勺忙碌。

很快,方一勺开始炒菜……这锅子一热,香气就出来了,沈勇就觉得肚子里咕噜噜直叫唤,不一会儿,第一道菜出锅,方一勺让伙计们出去分盘,单独给沈勇留出了一小份,递给他,道,“尝尝,塌锅茄子。”

沈勇接过茄子来闻了闻,问,“这茄子怎么一股肉味儿还有蛋味儿啊?”

方一勺笑,“这菜啊,其实是茄盒子。”

“茄盒子?”沈勇不解。

“先将香菇、肉、葱、生姜一块儿剁碎,放上调料做成了馅儿,然后将茄子里头的茄肉挖出来,也剁碎放到馅儿里搅拌,再将馅儿塞进茄盒子里头,上锅蒸。”方一勺边做黄鱼豆腐,边给沈勇讲塌锅茄子的做法,“等蒸熟了,出锅,用鸡蛋拌面粉做成糊糊,把出锅的茄子放进糊糊里滚一圈,下油锅翻个个儿,变成金黄色的就起捞出来,又香又脆,外酥里嫩,自然是有肉香又有鸡蛋香,还有茄子的香软。”

沈勇盯着碗里那两个黄澄澄的茄子盒看着,伸手夹起一个,方一勺道,“小心烫啊。”

沈勇傻呵呵点头,吹了吹送入嘴里……一口咬下去,酥脆的外壳裂开,第一层是香酥薄脆的鸡蛋、第二层茄子是酥软香滑、第三层的肉馅儿汤汁浓郁,香菇和肉还有茄子的味道,外加上那层鸡蛋包裹……沈勇美滋滋嚼着,不停地哼哼,“唔,尊好处。”

方一勺笑眯眯,将生煎翅出锅,放到一旁,门口的几个伙计已经打起来了,为了多吃一个茄盒子。

神勇将两个塌锅茄子吃完,咂咂嘴,道,“还有么,没吃够。”

方一勺道,“不急,留着肚子吃别的。”边说,边递上了生煎翅。

沈勇接过来看了看,抬眼问方一勺,“唉,这不就是普通的煎鸡翅膀么?”

方一勺笑眯眯,道,“你先尝尝!”

沈勇尝了一口……愣住了,这鸡翅膀味道太特别了,肉嫩得入口即化,鸡肉很香,但是似乎又与一般的鸡肉不太一样……一口下去,先是香脆、再是软糯,最后还有些麻辣的感觉,等到吃完了,回味过来又满口的奇香。

沈勇美滋滋吃了两个鸡翅胖,问,“一勺啊,怎么做出来的?”

方一勺回头瞪了他一眼,道,“一勺是长辈叫的,你叫娘子!”

沈勇愣了愣,不太好意思,不过还是叫了一声,“娘子。”

“嗯。”方一勺笑呵呵答应,给他送了一份醋里脊过去,“尝尝这个。”

沈勇接过来吃了一口……也是睁大了眼睛,本来,沈勇并不太喜欢吃糖醋味道的东西,但是方一勺这手艺太厉害了,而且这醋里脊和生煎翅有异曲同工之妙,就是外头香脆得厉害,里头入口即化,味道在嘴里久久不去,让人忍不住想吃了一个又一个。

“怎么做的啊?”沈勇凑过来问,“看着就像是一般的糖醋里脊和生煎鸡翅啊。”

方一勺手里做着香薯球,边给沈勇解释,道,“看我这儿弄了那么多红薯没?”

沈勇点点头。

“很简单,将鸡翅膀和里脊肉先用刀子划开密密麻麻的口子,用生粉揉过之后,肉就变软了,然后将蒸熟变得软糯了的红薯压成泥,将鸡翅和里脊放进去,不停地用钵碾。这样一来,肉的筋络碾碎了,就不塞牙不难嚼了,而且红薯也被压进了肉间的缝隙里,最后,表面沾上一层红薯再放到花生粉里滚一圈……上锅生煎,一会儿就熟了。”

“哦……”沈勇算是明白了,难怪那么嫩了……真行啊!

门口,几个伙计喊,“少奶奶,还有菜么?前厅又打起来了!”

方一勺赶紧让端着黄鱼豆腐和瑶柱花生猪手煲出去,外头才稍微缓了缓。

几个菜都做完后,方一勺又弄了最后的一道腊肠煲仔饭,用新鲜的番茄做成酱,往上一浇,往外一端,就听到哄抢之声。

方一勺笑眯眯给沈勇递过去一碗,还打开腰间的小包,小心翼翼地拿出一小瓶子东西来,拔出瓶塞,轻轻敲了敲,洒出一些粉末到饭上,赶紧收起来。

“这是什么?”沈勇好奇地问。

方一勺神神秘秘地道,“天上椒的粉末。”

“天上椒?”沈勇有些摸不着头脑,花椒胡椒朝天椒他是听说过,头一次听说天上椒,就忍不住问,“这……是什么椒啊?长在天上的?”

方一勺见沈勇嘴角有汤汁,仰着脸一副茫然神情,忍不住闷闷地笑,问,“相公,知道这世上有多少种椒么?”

沈勇摇摇头,道,“不少吧?”

方一勺点点头,道,“总共有一百多种椒呢。”

“那么多?”沈勇吃惊。

“嗯,这些椒呢,都是长在地上的,所以叫地上椒。”方一勺慢悠悠地道。

“这天上椒当真是长在天上的?”沈勇睁大了眼睛问。

方一勺一笑,道,“将这一百多种椒都集中起来,晒干后磨成粉,混合在一起,就叫天上椒。”

沈勇吃惊不小,问,“这么多椒……在哪儿找来的?”

方一勺蹲下,看沈勇坐在小板凳上吃菜,笑道,“我爹花了好几年的功夫才做好的,就只有这一小瓶子,这粉比黄金贵得多得多了,这是皇帝都吃不到的东西,你快尝尝。”

沈勇赶紧点头,低头去吃那煲仔饭,一口下去,果然不同凡响……煲仔饭的米粒粒分开,似乎都让一层带着鲜美味道的汤汁包裹了,腊肠香酥,带着特别的麻辣味道,还有香菇小虾、蟹肉……好多的作料。最妙的便是那茄汁,将煲仔饭的油腻全部去掉了,另外,方一勺刚刚撒上去的那一点点粉末,辣得简直太精彩了,沈勇吃得停不下来,满地打滚的心都有了。

“少奶奶!”伙计再跑来的时候,身上的衣裳都让人撕破了,哭丧着脸喊,“还有么?好吃死啦!客人们不干了,说还要再吃一桶饭!”

方一勺差点笑喷了,道,“都改饭桶了啊?”

话音刚落,沈勇端着空碗,拽拽她的衣袖子,道,“我也要再来一桶。”

方一勺无语。

最后,方一勺见这群饭桶没个饱了,就索性将所有的食材都放到一起,给大家做了个金玉满堂大乱炖,又做了好些肉饼,让他们卷着五色菜丝,就乱炖吃……一顿饭下来,那些客人直吃到站不起来了,才靠在椅子上面喘气,大赞——人生一世足以!

方一勺见掌柜的挣了个满盆满钵,就笑着凑过去道,“掌柜的,挣头不错吧?”

“好好!”掌柜的眼眉都笑没了,一张脸就剩下褶子,不停赞叹,“少奶奶,奇才,您当真是奇才呀!”

方一勺满意一笑,又跟掌柜的要了好些新鲜的红薯和番茄,准备带回去吃。

沈勇在一旁看着,笑了笑,方一勺这傻丫头,就知道做菜,到现在自个儿还没吃饭呢。边想,沈勇边看四周,一眼,扫到了角落里头的贾大华……就见他窝在墙角,手上拿着一个红薯球,正慢慢地吃。

沈勇本来想笑他两句,见他眼前一大堆空盘子,看来是没少吃……但是细细一看那贾大华的神情,沈勇突然觉得不对劲。

贾大华像是正在琢磨什么,不时地抬眼看看方一勺,眼神变换,似乎有些算计。

沈勇微微皱眉,心说……这大胖子在算计什么呢?

方一勺全然没有察觉,拿了一小框红薯跑来,道,“相公,走了!”

沈勇伸手接过那框红薯,问她。“唉,你饿不饿啊?”

方一勺一愣……肚子咕噜噜叫了起来。

沈勇一脸佩服地看她。

路上,方一勺找了个空地儿烤了个两个红薯吃起来,沈勇闻着,怎么方一勺烤的红薯都特别香啊?

见沈勇一直瞄自己,方一勺递过一个红薯去,问,“吃不吃?”

沈勇接过来,剥了皮子吃了一口,烫得喘气,不过……真是香啊!

“唉。”沈勇边吃,边对方一勺道,“那个贾大华,好像在打什么坏主意。”

方一勺一愣,问,“他要干嘛?”

沈勇耸耸肩,“谁知道啊,那小子我看不顺眼很久了,他若是敢找你麻烦,我就狠狠揍他一顿。”

方一勺听后,嘴角又翘了起来,眼眉弯弯,点头说,“嗯,我们一起揍他。”

沈勇无奈,这才女竟然要和他一起揍人,见她还对着自己笑,沈勇摇摇头——傻兮兮,不过还蛮有趣的。

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